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  自营食堂问题 承包饭堂优势
采购配送问题 厂方采购人员专业不够,食品品质不稳定。 专业采购人员以丰富的经验,经品检部取样化验,IQC检验,因而食材品质具有保障。
厂方与零售商进货,已转多手,新鲜度极差。 自有蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送,由产地直接送达客户,省去流通五环节,新鲜度较好。
厂方采购量较少,食材成本高。 日用量约万人集中供输,大批量采购米、油、大幅度降低食材成本。
厂方食材现金采购,往往产生采购员舞弊或加重企业现金流量。 不需要每日现金采购,减少企业现金流量,且竞争承包,大大提高员工饮食质量。
管理服务问题 因属本厂员工,无成本意识,浪费水电、煤气较多,无责任感,成本无形增加。 员工经过专业的培训,节约使用水、电、煤气,抵制浪费,大大提高提饮食质量。
厂方管理人员与厨房人员属亲戚或同事关系,有意见也不敢提,没服务意识。 员工经过培训上岗,服务热情周到,员工就是我们的顾客,工人可以尽情享受“上帝的待遇”。
厂方管理人员成本高,浪费大量行政人事成本。 有专业走动式的管理团队,有质检安检部门,厂方只需要监管就行了。
饭菜质量问题 烹调口味不变,厨房操作过程无专业管理,厨师级别难于识辩。 实施厨师轮换制度,竞争上岗,让口味多样化,技术创新
厂方食品卫生。环境卫生、个人卫生做不到位,工作环境临乱,没有实行8S管理。 定期卫生教育,保持良好的个人卫生习惯,贯彻8S系统,定期检查,评比。
厂分员工有意见,无处投诉,饭堂无法持续改善问题。 设有客户意见箱,并配有售后服务专线,专人服务,用心改善问题,持续追踪。
厂方无专人安排食谱,菜色变化单调,重复性强。 专业营养师菜单,定期推出新菜式。品种花样丰富。