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  蔬菜配送首先要解决蔬菜的储存问题,有的说只要冷链就可以了,其实冷链只是生鲜储存环节的一部分。
  有效的解决生鲜的储存问题首先要从生鲜的源头关注,特别是采收和运输环节使用的任何工具器具都要清洁卫生,运输车辆必须清洗消毒后使用,源头污染了,还有接下来做什么样的保护也都徒然。轻拿轻放,不要让生鲜蔬菜产生过多的损伤。生鲜蔬菜的冷库必须是气调冷库,包装必须是气调包装,关于气调请查阅相关文献。各种气体对蔬菜的保护也是不同的。惰性气体作用是抑制蔬菜生长,保持蔬菜达到同刚刚采收时的一样鲜嫩。
  蔬菜配送要求
  1.根据蔬菜的生理特性、运输时节、运输距离以及储藏的要求选择不同的运输工具。可选择保温运输工具、非机械冷藏运输工具和机械冷藏运输工具等;
  2.一切蔬菜的运输工具,在装载蔬菜之前应清理洁净并进行消毒,同时运输工具的隐瞒物、包装及衬托物等亦应清洁、无毒害;
  3.运输配送前的蔬菜应做好相应的处理,去除去腐坏及病害的产品,如果不是从冷库内出货的蔬菜,还应在配送前进行低温冷处理,并包装好;
  4.运输过程中应坚持要求的温湿度等各项指标安稳,如高湿或超低温运输,应事前采取预防措施,同时注意二氧化碳和乙烯浓度的添加,冷敏性的蔬菜不该紧靠冷源,加强温度和湿度的检测和调控办理,避免冻伤等各类病害及过熟;
  5.蔬菜在车厢内堆码,采用防碰撞的包装和堆码方法,应优先确保蔬菜质量,同时兼顾空间使用的原则;
  6.运输过程中应避免和减少振荡,不同的运输工具、行进速度以及蔬菜品类,在运输工具中振荡强度也不同,运输中应加以注意;同时蔬菜装卸时,应轻装轻卸,避免机械损害及墩地伤等。